شاعر سهوة
06-21-2008, 03:21 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شباب اكيد تحبون الحلوى الحضرميه الحلوى الحمره والسوده والبيضه . وفي بعد عندنا الباقيه(الفلافل )مثل ما يسمونها بدول الخليج و المشبك (الزلابيه) والباخمري وخيرها من اكلاتنا الشعبيه الحلوه .
ولي حاب يشارك ويجيب لنا اكله حياالله عشان نسوي موسوعة طبخ حضرمي اش رايكم ويمكن في اكلات من مناطق ثانيه ما ندري عنها. المهم ما اطول عليكم.
ندخل بموضوعنا الى جانب الحلوى حقنا توجد بالخليج الحلوه البحرينيه والعمانيه والحلوى العمانيه تشبه بكثير الحلوى الحضرميه او تكاد تكون نفس طريقتها لو لا ان العمانيين يضيفون عليها بعض المواد والمكسرات باشكالها . والحلوه الحضرميه بأصناف المعروفه البيضه والحمره والسوده . ولكن الحلوه العمانيه لها العديد من الاصناف والمحتويات وطرق تقديمها ولا اعرف من الذي أخد تقنيتها من الأخر وبأعتقادي ان العمانيين هم اول ما برعو بصناعه الحلوى.
ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والزبده والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات حسب الرغبه والزعفران والهيل وماء الورد حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع.
واليكم طريقه التحضير:
اولا ندوب النشاء في اكواب الماء ونضعه على جانب لكي ينقع
ومن ثم نحرك السكر على النار حتى يذوب ويصبح لونه بني
تم نقوم بصب النشا المنقع والمداب بالما على السكر المحروق
تم نقوم بتحريك كل المقادير المخلوطه حتى تذوب بعضها ببعض ونستمر في تحريكها حتى يتكون لدينا سائل غليض
ومن ثم نقوم باضافت ما الورد المنقع بالزعفران ثم نضيف الهيل المطحون
نقوم بأضافة الزيت مع الاستمرار في التحريك كل 3دقائق او 5 بأستمرار سوف نلاحض ان المزيج يتماسك شيئا فشيئا
نقوم بعدها باضافة ملعقه من اللون حسب لاسود او الاحمر نواصل تحريك المحتويات حتى يصبح يتمدد مثل المطاط
ومن بعدها نقوم بصبها في صحن وممكن تزيينها بالمكسرات.
وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أوالكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان.
كما أن الحلوى يمكن أنت حتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة.
ويفضل اكلها حااااااااااااااره مع القهوه وبالهناء والشفاء ع قلوبكم
للامانة منقول
شباب اكيد تحبون الحلوى الحضرميه الحلوى الحمره والسوده والبيضه . وفي بعد عندنا الباقيه(الفلافل )مثل ما يسمونها بدول الخليج و المشبك (الزلابيه) والباخمري وخيرها من اكلاتنا الشعبيه الحلوه .
ولي حاب يشارك ويجيب لنا اكله حياالله عشان نسوي موسوعة طبخ حضرمي اش رايكم ويمكن في اكلات من مناطق ثانيه ما ندري عنها. المهم ما اطول عليكم.
ندخل بموضوعنا الى جانب الحلوى حقنا توجد بالخليج الحلوه البحرينيه والعمانيه والحلوى العمانيه تشبه بكثير الحلوى الحضرميه او تكاد تكون نفس طريقتها لو لا ان العمانيين يضيفون عليها بعض المواد والمكسرات باشكالها . والحلوه الحضرميه بأصناف المعروفه البيضه والحمره والسوده . ولكن الحلوه العمانيه لها العديد من الاصناف والمحتويات وطرق تقديمها ولا اعرف من الذي أخد تقنيتها من الأخر وبأعتقادي ان العمانيين هم اول ما برعو بصناعه الحلوى.
ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والزبده والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات حسب الرغبه والزعفران والهيل وماء الورد حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع.
واليكم طريقه التحضير:
اولا ندوب النشاء في اكواب الماء ونضعه على جانب لكي ينقع
ومن ثم نحرك السكر على النار حتى يذوب ويصبح لونه بني
تم نقوم بصب النشا المنقع والمداب بالما على السكر المحروق
تم نقوم بتحريك كل المقادير المخلوطه حتى تذوب بعضها ببعض ونستمر في تحريكها حتى يتكون لدينا سائل غليض
ومن ثم نقوم باضافت ما الورد المنقع بالزعفران ثم نضيف الهيل المطحون
نقوم بأضافة الزيت مع الاستمرار في التحريك كل 3دقائق او 5 بأستمرار سوف نلاحض ان المزيج يتماسك شيئا فشيئا
نقوم بعدها باضافة ملعقه من اللون حسب لاسود او الاحمر نواصل تحريك المحتويات حتى يصبح يتمدد مثل المطاط
ومن بعدها نقوم بصبها في صحن وممكن تزيينها بالمكسرات.
وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أوالكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان.
كما أن الحلوى يمكن أنت حتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة.
ويفضل اكلها حااااااااااااااره مع القهوه وبالهناء والشفاء ع قلوبكم
للامانة منقول